Изделия из теста. Приготовление вареников, ватрушек. Разделы Технология, Конкурс Презентация к урокуЗагрузить презентацию 9 МБ. Внимание Предварительный просмотр слайдов используется исключительно в ознакомительных целях и может не давать представления о всех возможностях презентации. Если вас заинтересовала данная работа, пожалуйста, загрузите полную версию. Цель урока закрепить знания по теме Блюда из молока познакомить. Оборудование компьютер, проектор, презентация Виды теста. В рецептуре сдобного теста в отличие от других видов теста предусмотрены жидкость вода, молоко, сметана и меньшее количество. Особенности приготовления различных видов теста. Технология приготовления пирогов из пресного сдобного теста, из дрожжевого теста. Инструкционные карты. Книги, журналы. Методы метод проблемного изложения, частичного поиска. Приемы практическая работа, коллективная бригадная работа. Ход урока I. Организационный момент. Сообщение темы и цели урока. Проверка домашнего задания. Ответить на вопросы. Перечислите ассортимент кисломолочных продуктов Творог, домашний сыр, творожные массы и сырки, сметана, простокваша. Дополните в домашних условиях получают кисломолочные продукты а творог. На какие группы по характеру брожения делятся кисломолочные продуктыТема курсового проекта по теме. Технологический процесс приготовления дрожжевого сдобного теста опарным. В старину его делали из сдобного пресного теста и пышно украшали. Технология приготовления пирогов из пресного сдобного теста. Технология приготовления пирогов из дрожжевого теста. Безопасные. Найти кисломолочные продукты. Объяснение нового материала 1. Актуализация опорных знаний. Какие виды муки вы знаете Как определить доброкачественность муки Что является первичной обработкой мукиКачество выпеченных изделий зависит от качества муки а именно Из муки ржаной, пшеничной, просяной, гречишной, овсяной, гороховой, кукурузной. Блюда из муки можно варить в кипятке и на. А сейчас мы. поговорим о разнообразии видов теста пресное, заварное, сдобное, с. А сейчас мы поговорим о разнообразии видов теста пресное, заварное, сдобное, с использованием соды как разрыхлителя, песочное. Лабораторная работа 4 Приготовление мелкоштучных кондитерских изделий из песочного и сдобного пресного теста различными. Пресное сдобное тесто это тесто, которое готовят на сметане, простокваше, молоке или воде с добавлением небольшого количества масла и сахара,. Здесь и знаменитые украинские. Тесто вязкая масса различной густоты, получаемая из муки, смешанной с. Рассмотрим классификацию теста. Дрожжевое тесто безопарный способСлайд 8. Тесто. приготавливается данным способом, когда кладется мало сдобы масла, сахара. Тесто замешивается сразу, в один прием. В теплом молоке или воде температура 3. В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло. Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего. можно начинать печь. Дрожжевое тесто опарный способ Слайд 9. Это теста приготавливают в. Опарное тесто. готовят, когда нужно положить больше сдобы масла, яиц, сахара, например, для. В теплом молоке температура 3. Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое. В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать. Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры чтобы не. В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо. В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в. Вымешивание теста один из основных моментов при замесе дрожжевого. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто. желательно, не менее 2. Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и. Такое тесто требует длительного времени приготовления, поэтому готовить. Это будет для вас творческим. Бисквитное тестоСлайд 1. При быстром взбивании яиц с сахаром происходит насыщение массы. После. охлаждения бисквит пропитывают сиропом, прослаивают кремом, начинками. Слоеное тесто Слайд 1. Основными. ингредиентами слоеного теста являются мука, соль, вода и сливочное масло. Такое. тесто, из которого выпекают хрустящие, поджаристые слойки, требует много. Это вид. теста, получивший сво. При приготовлении заварного теста. Заварное тесто приготавливается без сахара, имеет пресный вкус и разнообразное. Такое тесто приготавливается без каких либо разрыхлителей. Особенностью заварного теста из пшеничной муки является наличие больших пустот. Самым распространнным изделием из заварного пшеничного теста является. Песочное тесто Слайд 1. Песочное. тесто можно приготовить легко и быстро. Изделия из него получаются рассыпчатыми. В этом тесте сахар можно заменить сахарной пудрой, тогда. Наиболее. распространенными продуктами, добавляемыми в песочное тесто для придания ему. Песочное тесто. применяют для выпечки печенья, а также для основы пирожных, тортов и пирогов. Сдобное пресное тесто Слайд 1. Для ватрушек и сладких пирогов. Жирное тесто готовят без разрыхлителей, а менее жирное с добавлением соды. Для. более полного выделения из соды углекислого газа в тесто добавляют. Если в тесто. кладут кислые молочные продукты сметану, кефир, простоквашу или ацидофильное. Приложение 3, Приложение 4. А сейчас давайте отдохнем. Вы прослушали много информации. В основном говорила. Кто окажется лучше всех Давайте устроим конкурс. Съел молодец тридцать три пирога с пирогом, да все с творогом. Съел Слава сало, да сала было мало. Привз Пров Егорке во двор дров горку. Приключилось приключение Про. Прочно прячутся ключи в калачи и кирпичи. Спасибо, молодцы, называем победительницу. А готовить мы сегодня будем изделия из пресного теста. Если ж поверху кладут, То ватрушкою зовут. Так и эдак хорошо Так и эдак вкусноДавайте познакомимся с яркими представителями этого теста. Стихотворение Ю. Мориц Я вареники люблю читает ученица. Весеннее Танго Миляев Минус. Я вареники леплю, Я вареники люблю, С творогом люблю, с клубникой, С мясом, с. С ежевикой и морошкой, Но сильней всего С картошкой Ох. В кипятке плывут бочком, Вкусно машут гребешками, Пахнут. Из кастрюли приоткрытой Царь вареников со свитой Запыхтел Я готов и беспокоюсь Где подливка или соус Мы как выудим оттуда, Как положим их на блюдо Целый город. К нам примчится на обед Не у вас ли, не у вас ли В золотистом. Царь вареник белолицый Размурлыкался с царицей Я вареники леплю Всех на свете накормлюНалетайте с вилкой, с. На вареники с картошкойИтак, вареники Основное отличие этих блюд в начинках и внешней форме. Итальянские. представляют собой маленькие. Существуют два способа приготовления традиционный и ленивые вареники. Когда то существовала. Вкусные истории, к этим специалистам мы и обратимся. Гиперссылка к картинке Вкусные истории приготовление ленивых. Запомните как можно приготовить такие вареники. В канадском городе Торонто, Сургуте год Украины в России, В. Полтаве. Ватрушки. Слайд 2. Национальное мучное сдобное изделие. Ватрушки круглые, открытые сверху и защипанные только с. Название происходит от слова ватра. Ватрушки делают из смеси пшеничной и ржаной муки или чаще всего из пшеничной. В первом случае они несладкие, к творогу добавляют небольшое. Во втором сладкие, их подают к чаю. Тесто ватрушек. во всех случаях легкое, некрутое, дрожжевое, сдобное, иногда слоеное у. Творог для них отжимают, как для вареников, смешивают с сырым яйцом. Состав теста 2 стакана пшеничной муки, 2. Начинка 0,5 кг. творога, 1 яйцо, 1 ложка сливочного масла, 3 чайные ложки сахара, щепотка соли. Затем добавить все. Приготовить начинку, тщательно ее вымешав. Тесто раскатать в жгут,разрезать на 2. После десятиминутной расстойки теста сделать в каждом шарике донышком стакана. Смазать края ватрушки яйцом, а в углубление ложкой. Когда зарумянятся. Готовые ватрушки смазать по краям сливочным маслом. Рецепт для. желающих приготовить в домашних условиях. IV. Актуализация полученных знаний. Практическая работа. Приложение 2. Практическая работа Приготовление вареников с картошкой, вишней. Учащиеся выполняют практическую работу в. Вводный, текущий. VI. Подведение итогов. Закрепление материала. Обсуждение качества готовых блюд, их внешнего вида. Мытье посуды и уборка рабочих мест. Анализ работы, выставление оценок. Домашнее задание. Приготовить на ужин вареники с любой начинкой или пельмени. Получить оценку у. Учебник Технология.