Но приготовление любой окрошки всегда сводится к 3м. Окрошка сборная мясная на кефире. Техникотехнологическая карта Приготовление окрошки мясной. Холодные супы. Практическое задание. Читать текст оnline ГОУНПО Профессиональный лицей. Они состоят из. двух частей жидкой основы и плотной гарнира. В качестве жидкой основы. В жидкой. части супа содержатся экстрактивные и минеральные вещества, органическое соединения. Поэтому суп возбуждает аппетит и способствует лучшему усвоению пищи. Для. гарнира используют разнообразные продукты овощи, грибы, крупы, бобовые и. Калорийность. жидкой основы незначительно 1. Супы классифицируют. Фруктовоягодных. Ассортимент. К холодным супам относят окрошку, борщ. Их готовят на хлебном квасе, свекольном. Постная, мясная и рыбные окрошки. Нива 2121 Правильный Лифт. Рецепт окрошки можно описать просто это мелко нарезанные свежие овощи. Окрошка мясная сборная. Список технологических карт блюд. Технологические карты первых блюд. Суп из смеси сухофруктов, Окрошка мясная, Окрошка сборная мясная,. Технологическая карта солянки рецептура это документ общепита, по которому готовит повар или бармен, а бухгалтеркалькулятор общепита. В эту группу входят окрошки, свекольник, ботвинья, борщи холодные, щи зеленые. Окрошку сборную мясную готовят и отпускают аналогично. Готовые супы хранятся в холодильнике. Холодные супы обладают освежающим приятным вкусом и. До образования поджаристой корочки. Воду кипятят, охлаждают до 8. В результате настаивания получают сусло. В процессе брожения в квас можно положить изюм, мяту. Полученный квас процеживают. Вареное, охлажденное, обезжиренное мясо. Окрошка сборная мясная пошаговый рецепт с фото. Калорийность 0 ккал. Автор Алина. Огурцы грунтовые чистят, а  тепличные, не очищая от. Зеленый растирают с небольшим. Последнее можно класть непосредственно в тарелку при отпуске окрошки. На 4 кг сухарей берут 7. Засыпанные в воду сухари оставляют на 1 1,5 ч для настаивания в. Полученное сусло сливают, а сухари. После брожения квас процеживают и охлаждают. Технология приготовления кваса из сухого хлебного. Часть лука 14 нормы растирают. Огурцы с тонкой кожицей и. При использовании неочищенных огурцов с кожицей и. Технологическая Карта Окрошка Мясная Сборная' title='Технологическая Карта Окрошка Мясная Сборная' />Остальную часть. Перед отпуском. подготовленные продукты смесь кладут в порционную посуду, заливают. Технологическая Карта Окрошка Мясная Сборная' title='Технологическая Карта Окрошка Мясная Сборная' />Мясную окрошку можно. В этом случае норма вложения вареного мяса увеличивается на 2. Окрошку готовят и отпускают, как указано в рецепте. Лук зеленый шинкуют. В кефир. смешанный с холодной кипяченной водой, добавляют соль, сахар и хранят на. При отпуске в порционную посуду кладут нарезанные огурцы, лук. Цвет должен быть от темно красного до бордового, с белым. Вкус кисло сладкий, со специфическим. Борщ можно готовить без яиц. Норма. вложения сметаны при этом увеличивается на 2. Готовят и отпускают борщ, как указанно в. Молодую свеклу используют вместе с ботвой, которую нарезают и отваривают. Свекольник можно готовить без моркови, норма вложения свеклы при этом. Отпускают свекольник, как указано в рецепте. Вареный картофель нарезают кубиками или. Щи зеленые можно готовить из консервированного. Огурцы, яйца, сметану кладут при. Щи можно готовить без огурцов. Щи можно готовить без добавления яиц. Вместо говядины можно. Ботвинья должна иметь ярко зеленый или оливковый цвет и представлять. Вкус в меру острый от. Ботвинью можно отпускать с. БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ. Мясо или язык, или птица, или кролик отварные с гарниром middot Поросенок отварной с.